<材料> 基本・・・きゅうり・人参・カルフラワー お勧め・・・みょうが・はす・セロリ・かぶ・アスパラガス 好きな人は入れたらおしゃれ・・・ベビーコーン 水・・・カップ３   塩・・・下漬け用・・・大１〜２　本漬け用・・・大 1 ･ 5 酢・・・カップ 1.5   三温糖・・・大 3/4 （材料が多い時はこの分量の割合で増やして） 丁子・黒粒コショー・にんにく・しょうが・鷹の爪（赤唐辛子）・ローリエ

<作り方>

保存用のビン等を用意する。長期保存（１〜２ヶ月）の場合は密閉できるものを煮沸する。
○　きゅうり・みょうが・セロリ・かぶは塩をふって重石をして一晩漬ける。
○　他の材料はさっとゆでてざるにあげる。
○　漬け汁の材料を全部入れて一度煮立たせる。
　　 塩に漬けてた材料をさっと洗ってざるにあげて水を切る。
大きなボールに野菜を全部入れて　沸騰した漬け汁をいっしょに入れる。
（長期保存の場合は漬け汁を完全に冷まし　野菜の水気もペーパーで取る。）
２〜３日から美味しく食べられます。