レシピ

（鹿児島の郷土料理）・・・・鹿児島の指宿の友人を訪ねた折　6時間かかって作ってくださった郷土料理。しっかりレシピをいただいてきました。

<材料>

<作り方>

１．	厚手のなべにサラダ油を熱し、豚コツを全体に焦げ目付く程度に炒め、焼酎をかけ火を付けてアルコール分を蒸発させる。（なべのふたを持っていて炎が大きかったら火にかぶせるといいですよ。）・・ちょっと怖い。
２．	１にだし汁またはお湯を加えて強火で煮る。アクや油が出て来たら丁寧に取り除き　１時間か１時間半ほど煮る。だし汁が足りなくなったら足す。
３．	大根は1.5cm幅の輪切りにし少し　厚めにむき面とりする。ごぼうはきれいに洗い5～6cmの長さに切る。こんにゃくは斜めの格子切りの切り込みを入れ　1枚を4つの三角形に切る。生姜の半分は薄切りにし、半分は針生姜にしておく。
４．	２に、ごぼうと大根を入れ、約1時間煮て、味噌と黒砂糖の半量を加え　こんにゃくを加えて20～30分煮て、残りの調味料（味噌・黒砂糖）を入れて更に20～30分煮る。
５．	器に盛り　針生姜と青ねぎの小口切りを天盛りにする。

☆これだけよく煮ると肉は口の中でとろけるし　肌に良いコラーゲンも豊富。　
1月17日に作りましたが　娘が「チョ―おいしい！！」っと褒めてくれました。