〈作り方〉
�@ 米をボールに入れ塩とサラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。
�A 深鍋に分量の水を入れ、鶏肉と干し貝柱（お茶や鰹節を入れる）ペーパーパッグに入れて強火で煮立たせる。
�B 煮立ったら�@の米を入れて再び沸騰したら弱火にしてアクを取り、米が静かに泳ぐくらいの火加減で１時間ほど煮る。
�C 好みの柔らかさに煮あがったら鶏肉と貝柱を取り出す。
�D 貝柱はほぐし、鶏肉は細かく裂きお粥の上に浮かべる。付け合せはザーサイなどがよく合う。
◇私はチャンツァイ（コリアンダーの生）をのせるのが好きです。