<材料> 　木綿豆腐 ・・・・小さめ１丁 　にんじん ・・・・１３ 　干し椎茸 ・・・２枚 　万能ねぎ ・・・１〜２本 　銀杏 ・・・・１０粒ぐらい 　片栗粉　 ・・・大さじ１ 　卵白 ・・・1つ分 　塩 ・・・少々 　揚げ油 　 　ポン酢・柚子コショー

<作り方>
　豆腐を1〜2時間　上に何か乗せて水切りして置く。干し椎茸も戻して置く。
干し椎茸・にんじん・万能ねぎは細かく刻んで置く。銀杏か殻を割って薄皮もむいて置く。
豆腐をボールにつぶし入れ　にんじん・干し椎茸・万能ねぎを入れ、卵白・塩・片栗粉も入れてさっとまぜる。一つに1粒ぐらいづつ銀杏を入れて直計3cm
ぐらいのだんごを作って油でからっと揚げる。160〜170度ぐらいで。
あつあつをポン酢と柚子コショーで召し上がってください。